La réglementation INCO et ses conséquences dans les environnements de restauration collective Entrée en application en décembre 2014, rendue obligatoire en 2016 (eh oui!), la réglementation INCO (Information du COnsommateur) et sa mise en...

Les oxymores du monde alimentaire à venir Depuis quelques années déjà, nous assistons à certaines mutations dans les modes de consommation alimentaire. Mutations qui laissent encore entrevoir quelques bouleversements inédits au cours de la...

Données et chiffres en provenance des fournisseurs et distributeurs Les fournisseurs et distributeurs de la restauration collective peuvent aujourd’hui suivre de près l’évolution, en qualité comme en quantité, de la demande des restaurants qu’ils...

Comment les consommateurs appréhendent-ils leur alimentation aujourd’hui et les évolutions de demain ? Depuis quelques années, de sérieuses mutations agitent le rapport des Français à l’alimentation. En témoigne la convention Cantina qui a choisi d’y...

De la volonté affichée par les collectivités aux réalités et contingences opérationnelles Les collectivités, publiques ou privées, sont de plus en plus exigeantes sur la qualité et la variété des repas proposés, la provenance...

Ou comment concilier qualité de son alimentation avec bien-être personnel et efficacité professionnelle Le hygge (prononcer “hugueu”) est un terme commun aux Danois et aux Norvégiens. Il fait référence à un sentiment de bien-être,...

Pour sa 6ème édition, Cantina 2018 met un coup de projecteur sur les nouveaux comportements et modes de consommation alimentaires. Le mardi 20 mars à Paris, rendez-vous pour une journée consacrée à l’évolution des pratiques et ses conséquences règlementaires, financières et commerciales pour tous les acteurs de la restauration collective