Cantina 2018 : Comment la demande des convives évolue au sein des restaurants de collectivités

Données et chiffres en provenance des fournisseurs et distributeurs

Les fournisseurs et distributeurs de la restauration collective peuvent aujourd’hui suivre de près l’évolution, en qualité comme en quantité, de la demande des restaurants qu’ils livrent au quotidien. Et ce, grâce à leurs carnets de commande, reflets des nouveaux comportements de leurs clientèles respectives.

Y a-t-il un décalage entre les attentes actuelles des convives mises en évidence tout au long de la convention Cantina et les réponses concrètes apportées par les restaurants de collectivités via leurs prestations ? C’est la question à laquelle s’efforceront de répondre nos deux intervenants. Travaillant pour un cabinet leader en études et décryptages de la « route to market » en RHF, ils décrypteront pour nous les réponses communiquées par leur panel de fournisseurs.

Anne FRANCHINI & Emmanuel ARGOULD de Food Service Vision.​

Anne Franchini

Emmanuel Argould