22 Mars 2022, Espace Verso à Paris
Blog / Conférence / Edition 2020 / Editions
par Olivier PH Partners · Published 26 janvier 2020 · Last modified 27 janvier 2020
Tendance ou déjà réalité ? Quelles sont les obligations en matière de recyclage d’équipements électriques pour les professionnels de la restauration hors foyer ? De quels partenaires peuvent-ils se rapprocher pour garantir et faciliter le...
Blog / Conférence / Edition 2020
par Olivier PH Partners · Published 13 janvier 2020 · Last modified 14 septembre 2020
Un défi majeur aux multiples conséquences Comment envisager la fin des emballages à usage unique et inscrire les nouveaux usages dans une démarche d’économie circulaire ? Quels sont les matériaux de substitution au plastique...
Blog / Conférence / Edition 2020
par Olivier PH Partners · Published 10 décembre 2019 · Last modified 13 janvier 2020
Attitudes, comportements, attentes de la société et des convives sur ces sujets Quels sont les comportements quotidiens des Français face aux questions d’environnement ? Comment réagissent-ils par rapport aux modifications concernant leur mode de vie ?...
Un programme aussi dense que celui de cette 6ème édition de Cantina fera inévitablement naître le besoin d’une prise de recul pour le public ayant assisté aux différentes conférences. Et une question : que dois-je...
par Olivier PH Partners · Published 29 janvier 2018 · Last modified 29 juin 2018
ALAIN PASSARD Alain Passard est né en 1956 en Bretagne et c’est avec Louise, sa grand‑mère cuisinière, qu’il va s’initier au plaisir de la cuisine. ARPÈGE En octobre 1986, Alain Passard crée son restaurant...
par Olivier PH Partners · Published 22 janvier 2018 · Last modified 29 juin 2018
La réglementation INCO et ses conséquences dans les environnements de restauration collective Entrée en application en décembre 2014, rendue obligatoire en 2016 (eh oui!), la réglementation INCO (Information du COnsommateur) et sa mise en...
par Olivier PH Partners · Published 22 janvier 2018 · Last modified 29 juin 2018
Concilier ambition stratégique et contraintes du marché En un peu plus de dix ans, nous avons vu l’émergence, puis le déploiement accéléré de nouveaux formats de restauration rapide contemporaine et de snacking. Un phénomène...
par Olivier PH Partners · Published 10 janvier 2018 · Last modified 29 juin 2018
Les oxymores du monde alimentaire à venir Depuis quelques années déjà, nous assistons à certaines mutations dans les modes de consommation alimentaire. Mutations qui laissent encore entrevoir quelques bouleversements inédits au cours de la...
par Olivier PH Partners · Published 10 janvier 2018 · Last modified 29 juin 2018
Données et chiffres en provenance des fournisseurs et distributeurs Les fournisseurs et distributeurs de la restauration collective peuvent aujourd’hui suivre de près l’évolution, en qualité comme en quantité, de la demande des restaurants qu’ils...
par Olivier PH Partners · Published 18 décembre 2017 · Last modified 29 juin 2018
Comment les consommateurs appréhendent-ils leur alimentation aujourd’hui et les évolutions de demain ? Depuis quelques années, de sérieuses mutations agitent le rapport des Français à l’alimentation. En témoigne la convention Cantina qui a choisi d’y...
