Décryptage de la journée… Pour un nouveau contrat alimentaire

Un programme aussi dense que celui de cette 6ème édition de Cantina fera inévitablement naître le besoin d’une prise de recul pour le public ayant assisté aux différentes conférences. Et une question : que dois-je retenir pour mieux relever les défis opérationnels auxquels je serai à nouveau confronté dès demain ?

Ce travail de décryptage et de synthèse sera réalisé, avec le regard distancié qui le caractérise, par l’un des plus éminents spécialistes de la « chose » alimentaire, titulaire d’une chaire universitaire de géographie culturelle de l’alimentation et accessoirement, conférencier fidèle à Cantina depuis sa toute première édition en 2007.

Gilles FUMEY – Professeur des Universités en Géographie culturelle de l’alimentation, La Sorbonne

Gilles Fumey