Nouvelle donne en matière d’étiquetage alimentaire et d’information des convives
La réglementation INCO et ses conséquences dans les environnements de restauration collective
Entrée en application en décembre 2014, rendue obligatoire en 2016 (eh oui!), la réglementation INCO (Information du COnsommateur) et sa mise en œuvre s’imposent désormais à tous les opérateurs du secteur alimentaire : producteurs, distributeurs, détaillants, commerces de bouche et bien sûr, acteurs de la RHF au premier rang desquels ceux de la restauration collective.
Cette mise en œuvre n’est pas sans poser quelques problèmes pratiques aux professionnels chargés de l’appliquer. D’autant que les environnements de restauration collective sont aujourd’hui loin de se résumer à un seul format conceptuel. Qu’il s’agisse de self classiques ou scrambles, d’unités de restauration rapide avec libre service ou d’autres solutions « restauration », chacune possède des caractéristiques rendant plus ou moins facile l’application de ces nouvelles règles.
Notre oratrice, experte nationale en charge de la réglementation INCO et représentant la France auprès de la Communauté Européenne, viendra démystifier le sujet et rappeler quelques grands principes liés à ces règles. Mais aussi et surtout délivrer quelques recommandations aux professionnels en quête de réponses et/ou solutions pratiques à son sujet.
Sophie Dussours – DGCCRF
