Cantina 2018 : mais où vont nos assiettes ?

Pour sa 6ème édition, Cantina 2018 met un coup de projecteur sur les nouveaux comportements et modes de consommation alimentaires. Le mardi 20 mars à Paris, rendez-vous pour une journée consacrée à l’évolution des pratiques et ses conséquences règlementaires, financières et commerciales pour tous les acteurs de la restauration collective.

Mais où vont nos assiettes ? Entre croyances, modes, allergies, envie de rester en bonne santé et de se faire du bien, respect de l’environnement,… voilà une question qui en amène bien d’autres. Celles auxquelles les acteurs de la restauration hors foyer doivent aujourd’hui répondre, qu’il s’agisse de collectivités, opérateurs de restauration, fournisseurs, distributeurs et plus globalement les acteurs des filières alimentaires.

Tous s’interrogent. Faut-il se passer de produits carnés ? Comment gérer ces tendances autour du « sans » (gluten, lactose,…) ? Faut-il proposer du bio uniquement ? Si oui, comment être en phase avec les nouvelles règlementations dans la fonction publique tout en maintenant ses prix ? Et comment interpréter et respecter les nouvelles dispositions en matière d’information du consommateur sur les denrées alimentaires (INCO) dans les différents environnements de restauration collective ?

C’est tout l’objet de Cantina 2018. Toujours organisée par le cabinet de conseil en restauration PH Partners, la convention s’attachera à fournir aux acteurs de la profession des informations ciblées, éléments de réponse, outil et clés. Ceci pour leur permettre d’adapter leur offre, de mieux organiser leurs achats et leur fonctionnement en phase avec les évolutions du secteur et les contraintes budgétaires et réglementaires.

Comme d’habitude, la journée s’articulera autour de conférences, de tables rondes, de moments de convivialité et de networking comme son désormais traditionnel cocktail déjeunatoire.

Pour profiter au mieux de Cantina 2018, inscrivez-vous dès à présent 

Le lieu :
Auditorium Paris Centre Marceau
12, avenue Marceau – 75008 Paris
M° Alma-Marceau

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